Desde hace pocos meses ha surgido en Cádiz la posibilidad de vivir una experiencia gastronómica nueva y distinta a todo lo que conocíamos por estos lares, se trata de Foodiecádiz, un proyecto pionero e innovador que recorta la distancia entre el que cocina y el que come y convierte el salir a comer fuera en un acontecimiento formativo y tremendamente divertido.

Pera empecemos por el principio. Foodiecádiz se fundó hace solo unos meses, y tuvo como punto de partida un grupo de amigos aficionados a la gastronomía. que se reunían de vez en cuando en torno a una mesa para compartir su pasión por la cocina. Tres de ellos, Paula, Fernando y Carlos se embarcaron en la aventura de llevar su afición más allá e intentar convertirla en negocio.

Como aun no había tenido la oportunidad de asistir a una de sus actividades, el pasado sábado por fin llegó el momento, un taller de cocina marroquí impartido por Imane Benabou, parecía una ocasión fantástica para comprobar si sus magníficas críticas iniciales se ajustan a la realidad.


La actividad se anunciaba como taller-showcooking y tenía señalada como hora de comienzo las 14:30, pero diez minutos antes ya estábamos ante la puerta. Fuimos los primeros en llegar, lo que nos permitió conocer sin prisa las características del local, acompañados por Paula.

La impresión que da es muy parecida a los platós que se usan en los programas de cocina tipo Arguiñano, electrodomésticos de primera, mucha luz, mucho espacio y una limpieza casi quirúrgica. Creo que han acertado plenamente en todos los detalles, la iluminación es fantástica, la climatización (que aquí en Andalucía es tan importante) perfecta, el espacio para el taller, amplio y cómodo y el sistema de extracción de humos, una pasada.

En la cocina, Imane, Fernando y Carlos ultimaban los preparativos y en las mesas podíamos ver un fantástico muestrario de ingredientes que ya anunciaban lo que vendría después.


Tras las presentaciones, donde pudimos probar el cóctel de la casa (peligrosamente bueno), Carlos nos mostró las bebidas que acompañarían los platos. Puede parecer inadecuado tomar alcohol con comida marroquí, pero en nuestra cultura una buena comida merece buenos vinos, quizás sea una buena manera de fusionar.


La cocinera, Imane Benabou es una marroquí afincada en España que cocina con la misma naturalidad con que respira. Su presentación tuvo mucho más de showcooking que de taller, hay que entender que la abundancia y complejidad de los platos hubiera llevado la experiencia hasta las doce de la noche si hubiéramos intervenido en la elaboración.

Mientras que el guiso del cuscús hervía en el fuego, Imane trabajaba la sémola e intercalaba la explicación de los dos primeros platos, el zaalouk, una ensalada de berenjenas al vapor refrita en un delicioso aliño muy marcado por el comino, y la bissara, puré de habas secas que se toma acompañado de pan marroquí como si fuera hummus.