Nuestro reciente viaje a Sicilia nos ha servido para descubrir, no solo el excepcional patrimonio cultural y paisajístico de esta región, sino también para disfrutar de una gastronomía de mucha calidad que encarna todo lo bueno de la dieta mediterránea.

En Palermo, tuvimos la oportunidad de comer en uno de los locales de moda de la ciudad, el FUD Bottega Sicula, un establecimiento de comida rápida que ha encontrado la fórmula del éxito, comida casera de calidad hecha con productos locales y una tienda muy bien montada que vende todos los productos que usan en sus elaboraciones.

Además de unos bacatas impresionantes, nos sorprendió esta ensalada que hoy os traigo, una sorprendente combinación de hinojo, cebolla morada, naranja y semillas de anís.


No había comido jamás una ensalada de hinojo, pero su sabor anisado, potenciado por las semillas de anís, en contraste con la acidez de la naranja y la vinagreta de lima y el fresco picante de la cebolla morada nos conquistó por completo. Si estas cansado de hacer siempre las mismas ensaladas, no dudes en probar esta, será todo un descubrimiento.

Eso debió de pensar Eva, la más joven candidata de este año, a medida que avanzaban las distintas pruebas del programa de ayer, y la verdad es que me sorprendió su eliminación, porque aunaba en un mismo personaje dos de los roles más golosos para el programa, el de joven talentosa y el de guapa oficial.


En la primera prueba ni siquiera cocinó, perdió su derecho a luchar por la inmunidad antes de ponerse a los fogones; en la segunda, cayó en el equipo perdedor, donde su labor quedó oculta detrás del desmedido afán de protagonismo de Montoro, que no se jugaba nada; y en la tercera, pese a que hizo un plato bastante meritorio, los demás lo hicieron mejor y se tuvo que ir para casa.

Este primer show de la temporada me resultó bastante pesado, pero creo que al meno nos ha servido para ir perfilando un poco a los concursantes y sacar las primeras conclusiones. Parece que el nivel medio es bastante bueno y que se está intentando dar bastante protagonismo a la cocina, pero sigue habiendo elementos poco entendibles en un concurso donde supuestamente se busca la excelencia de profesionales.

Bueno, pues ya estoy de vuelta y también lo está Top Chef, he estado viendo el primer programa y me parece que hay bastantes buenas intenciones; reducción del metraje, se hable mucho de cocina, los jueces estuvieron bien,... aunque también creo que hay un exceso de personajes extraños, mucha atención a ese argentino que parece Oriol disfrazado de Iggy Pop repeinado y poseído por Valdano. en fin, que esperamos disfrutar esta noche e ir conociendo mejor a estos cocineros y sus personajes.

Una vez más, y después de una larguísima espera, vuelve con nosotros Top Chef. Ya casi ni nos acordamos de aquella tremenda final entre el hiueputa teutón  y Melatrufan, pero esperemos que en unos pocos días vuelvan a llenar nuestros corazones los nuevos candidatos.

En esta ocasión no podré seguir este capítulo 0 con vosotros, ya que me pilla en Sicilia, tampoco habrá crónica, pero a partir del capítulo 1, allí estaré cada semana al pié del cañón, que ya tengo los cuchillos más que afilados después de tanto tiempo. Y cómo no, vuelve Montse....

Este mes celebramos por todo lo alto el segundo aniversario de Cooking the Chef, nuestro reto favorito que tan bien dirigen Aisha y Mon, y lo hacemos con el que es cosiderado por muchos el mejor cocinero de la historia, Ferran Adrià. Si queréis ver todas las recetas del reto, no tenéis más que seguir este enlace.


Es difícil hablar de un personaje como Ferran Adrià, porque todo el mundo sabe lo que ha sido y lo que es. Su restaurante, cerrado como tal desde hace seis años, ha recibido todas las estrellas, soles, gasolineras y flores posibles, lo que poca gente sabe es que cuando Ferran aterrizó en el Bulli allá por 1983 con tan solo 21 añitos, el Bulli ya era un gran restaurante de nouvelle cuisine, que presumía de dos estrellas Michelin en una época donde, en España, la estrella era un bien escaso.

¿Cómo convirtió Ferran un restaurante estupendo en el mejor del mundo?. Ferran introdujo el concepto de creatividad, creatividad como dejar de copiar e inventar un idioma propio, creatividad que requería de esfuerzo y tiempo, pero esfuerzo y tiempo que se han visto sobradamente compensados por el enorme reconocimiento obtenido.


Sinceramente, me hubiera gustado disponer de más tiempo y sobre todo más recursos para honrar como se merece a este estudioso de la cocina, que usa la ciencia como ningún otro para hacer magia, pero la realidad es la que es y he tenido que optar por un plato mucho más sencillo, aunque también delicioso.

Mi risotto de de azafrán con champiñones laminados aparece publicado en "La comida de la familia", firmado por el propio Ferran y el equipo de el Bulli restaurante. Esta publicación pretende reflejar las recetas que se preparaban en la cocina del restaurante para todo el personal que trabajaba allí. Es una colección de recetas sencillas (mucho más asequibles para los mortales) pero siempre con un toque diferente.