Hoy, una receta catalana que deseaba hacer desde hace tiempo. Escalivada viene de escalivar, palabra que en catalán significa "asar al rescoldo". El plato consiste en hortalizas asadas, en este caso en el horno, y aderezadas con aceite, sal y un toquecito de vinagre.

Lo mismo se puede tomar fría que caliente y puede servir como entrada, como guarnición de carne o pescado o como base de plato principal (por ejemplo con bacalao).

En internet hay muchas versiones a cual más apetecible, pero como hay que empezar por el principio, yo propongo por el momento la versión básica.


INGREDIENTES

• 2 pimientos de asar gordos, uno rojo y otro verde.
• 2 berenjenas de las largas.
• 2 cebollas medianas.
• 4 tomates.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Vinagre de vino.

PREPARACIÓN

1. Limpiamos bien todos los vegetales. Disponemos en una bandeja para horno los pimientos, las berenjenas y las cebollas, todos ellos con su piel y les añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Los tomates tardan menos tiempo en hacerse, así que los meteremos más tarde en el horno.



2. Precalentamos el horno a 180 grados y metemos la bandeja durante 20 minutos (si el horno tiene aire, se lo  ponemos).

3. Pasado este tiempo, damos la vuelta a las verduras para que se hagan bien por todas partes y añadimos los tomates.

4. Lo dejamos todo en el horno otros 25 minutos.

5. Transcurrido este tiempo, sacamos la bandeja del horno y la cubrimos con papel de aluminio, de este modo, luego será más fácil pelarlas. Dejamos que se enfríen unos 20 minutos para no abrasarnos los dedos.

6. Preparamos un cuenco con agua para refrescarnos los dedos mientras pelamos las hortalizas y para despegar los pellejos que se nos adhieran. En primer lugar pelamos los piminetos y eliminamos las semillas (en realidad son las únicas semillas que molestan porque son más duras). Los cortamos en tiras y las colocamos en el fondo de una fuente amplia.


Pelamos las berenjenas, las cortamos también en tiras largas y las vamos colocando en una capa sobre los pimientos. Veremos que en el fondo de la fuente se van acumulando los deliciosos jugos de las verduras.


Llega el turno de las cebollas, quitamos la piel y las cortamos de arriba a abajo en trozos, que colocaremos sobre las berenjenas.