Cenas fulleras 1: Risotto Mediteráneo
jueves, febrero 28, 2013Hoy comienzo una sección dedicada a facilitar ese delicado momento en el que, sin darte cuenta, te has colado en la hora de la cena y no tienes nada en la cabeza. ¿Cómo salir de la pasta, tortilla, etc, sin renunciar a la calidad? Bueno, pués en esas estamos.
Plantearé platos sencillos, y sobre todo rápidos de hacer. En ocasiones tiraré de productos envasados, pero siempre con la idea de distinguir entre los que merecen y los que no merecen la pena por su calidad, su sabor y su valor nutritivo.
Hoy, voy a preparar un risotto de paquete, que no de sobre, concretamente el Risotto mediterráneo de la marca Trevijano, un producto que nos permite tener en 20 minutos una cena muy resultona.
A la hora de probar este tipo de productos, lo primero es mirar los ingredientes, se publicita como 100% natural, sin colesterol y apto para celiacos, y, si la lista de ingredientes es cierta, así lo parece:
Arroz, tomate, calabacín em rodajas, aceitunas en rodajas, cebolla, ajo y orégano. Primera prueba superada.
Arroz, tomate, calabacín em rodajas, aceitunas en rodajas, cebolla, ajo y orégano. Primera prueba superada.
El aspecto de las verduras en el paquete no es muy apetecible y se debe a que se presentan deshidratadas. La deshidratación es un proceso muy antiguo que ayuda a preservar los alimentos durante mucho tiempo, conservando la mayor parte de sus nutrientes, extrayendo para ello el agua que contienen. La ausencia de agua dificulta el impide el desarrollo microbiano y, en la mayoría de los casos, la rehidratación hace que el alimento recupere la mayoría de sus propiedades.
El envase de 280 gramos dice ser para 3 o 4 raciones, pero sinceramente, para 4 raciones es un poco escaso.
INGREDIENTES (Para 3 personas)
- Un paquete de risotto mediterráneo Trevijano (en el Carrefour o el Eroski lo tienen)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Medio vaso de vino blanco (yo uso fino de Montilla)
- 750 ml de agua caliente
- Una cucharadita de mantequilla
- Tres cucharadas de queso parmesano rallado.
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Ponemos a calentar en una cacerola ancha el aceite de oliva, añadimos el contenido del envase y lo sofreimos un par de minutos para que el arroz se impregne bien del aceite.
2. Añadimos el vino blanco y removemos.
3. Cuando se consuma el vino, añadimos poco a poco el agua caliente, la sal al gusto y dejamos el arroz cociendo a fuego lento durante 18 a 20 minutos, removiendo con frecuencia. Lo del fuego lento es importante, que borbotee suavemente. Si lo ponemos demasiado fuerte, evaporaremos demasiada agua y el arroz quedará duro, teniendo que añadir algo más de agua al final.
4. Mientras se hace el arroz, vamos rallando el queso.
5. Cuando falten un par de minutos, añadimos la mantequilla y removemos bien todo.
6. Ya en el último momento, añadimos el queso, le damos un par de vueltas y ya está listo para comer.
COMENTARIOS
En mi opinión, el resultado es más que decente, tratándose de un producto envasado como este, se le podría dar una nota bastante alta.
Cuando lo estás cocinando, el aroma es muy apetecible, dominando por encima de todo el orégano. El aspecto es cremoso y sin pegotes y el sabor, desde mi punto de vista, muy bueno, destacando el gusto a vino blanco y orégano.
El único pero que le puedo poner es que la rehidratación de los vegetales no es igual en todos los casos, y el calabacín, que viene en rodajas, queda minúsculo y un tanto correoso.
La información nutricional del etiquetado me parece escasa y, como el calacacín, minúscula. Valiéndome de una lupa, he podido comprobar que el valor calórico por ración de 75 gramos (si lo comemos entre 3 personas cabemnos a uno 90 gramos cada uno) es de 276 Kcal, más lo que aporta el queso, la mantequilla y el aceite (unas 60 Kcal más por cabeza), pues eso, cerca de 350-400 Kcal (insisto, si lo comemos entre 3).
Para que el plato no se vuelva muy pesado, conviene que no nos pasemos ni con la mantequilla ni con el queso, que además son los ingredientes que, proporcionalmente, aumentan más el valor calórico del plato, sin embargo, la presencia de estos productos lácteos permiten considerar esta receta como una fuente completa de proteínas (aunque, sobre todo, lo que aporta son glúcidos, y , por tanto, energía).
El precio del envase ronda los 2,50 €, si a esto sumamos el precio del resto de los ingredientes, nos queda un coste por comensal de entre 1 y 1,20 €.
En resumen, tenemos un plato sabroso, nutritivo, que se prepara en 20 minutos y que sale a 1€ por cabeza. Creo que podemos darle el visto bueno en nuestra sección de cenas fulleras.
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