3. Una vez dorada la carne, le añadimos los ajos y la cebolla, la zanahoria sin piel y cortada en rodajas y los champiñones bien limpios y cortados en láminas. Mezclamos todo bien y le añadimos tomillo, un poco de comino en grano, pimienta y sal al gusto. Añadimos el vino, le damos una vuelta a todo y dejamos que el alcohol se evapore a fuego fuerte.

4. Una vez reducido el vino, añadimos agua justo hasta cubrir todo, lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y lo cocinamos durante 45 minutos a fuego medio-bajo con la tapa puesta. Si la carne no está tierna al final de este tiempo, lo dejamos algo más de tiempo. Ya con la tapa abierta, reducimos el exceso de agua a fuego vivo pero dejando una buena cantidad de salsa que impregne después el grano.. Ya tenemos nuestro guiso de carne en salsa listo para añadirle el arroz.

A mi, salvo en la paella, el arroz me gusta blanco, no obstante, en este momento se le puede añadir colorante alimentario para darle color amarillo.





COMENTARIOS

Desde mi punto de vista, dominar el arroz es cuestión de práctica, y cuando le coges el punto ya no se lo pierdes. Este plato, en su punto, es muy lucido, además es de los del tipo "todo se come" lo que lo hace ideal para niños (por lo menos para aquellos que no extrañen la textura de los champiñones).

El juego de texturas entre el arroz y los tropezones (la carne, las zanahorias y los champiñones) es muy agradable y la combinación de especias le da un sabor estupendo pero no agresivo.

Desde el punto de vista nutricional, este plato mas una ensalada aporta el  juego completo de nutrientes necesarios, proteínas de la carne, hidratos del arroz, lípidos del aceite, mientras que las vitaminas y minerales nos lo aportarán los vegetales.

En cuanto a su aporte calórico una ración suponen unas 550 Kcal.

El coste de los ingredientes por ración sería de 1,30 a 1,50 €.