Hola Javi
Una variante de este arroz con leche es el llamado Arroz con leche portugues, que consiste basicamente en diluir un par de yemas de huevo con un poco de leche y adicionarlo al arroz con leche una vez terminado todo el proceso y antes de ponerlos en cuencos individuales ( o en fuentes gigantes como hacian nuestras madres). Remueve bien las yemas con el arroz con leche y veras la cremosidad del mismo... no tiene comparación.
Buen blog.
;)

Como asturiana, donde el arroz con leche es "postre oficial", opino que no está mal la receta, pero... jamás se mete en la nevera, se hace un día para comer al siguiente y nunca se toma frío sino a temperatura ambiente.

Tiene lógica, y prometo probarlo, me imagino que el sabor será más intenso y la cremosidad mayor, pero aquí en el sur, en verano es implanteable no meterlo en la nevera, eso si, se puede sacar una horita antes de comer.

Gracias por tu opinión

Una variante más muy digna de consideración, es preparar el arroz con un par de hojas de laurel, además de la canela y la cascara de limón, probadlo, se trata de una receta de Cantabria.
Me ha gustado mucho esta receta porque se parece enormemente a la que preparo yo, aunque yo lo hiervo a fuego lento (más fuerte que el punto que proponéis) y utilizo leche de vaquería (eso se puede conseguir fácilmente por aquí en los pueblos...), de modo que lo de reducir la grasa no me convence mucho, salvo por la figura, claro.

He preparado esta S.Santa el arroz, pero le he añadido además del limón cascara de naranja, la verdad le da un aroma ideal está muy rico, la proxima vez que lo hagas pruebalo ya verás que sabor mas rico.Lo de la hoja de laurel que comenta Anonymous debe de esatar bueno, yo soy de las que le echo laurel a todos los guisos...Rica receta

Los ingredientes y el modus operandi es idéntico al que aprendí de mi madre pero las cantidades no sabría decirlo, yo siempre lo hago a ojímetro y con leche recién ordeñada, así que claro, el resultado no siempre es idéntico.
A mí me gusta templado o caliente... ñam, ñam!

Supongo que la compañera que hace el arroz con leche cruda tendrá sus propias vacas, afortunada ella. Yo solo he encontrado una empresa en internet que tiene permisos para comercializar este tipo de leche, pero me da miedo que el transporte no sea en buenas condiciones y venga estropeada

Hola! Me he visto muy reflejada en lo que comentas, porque en mi casa ha sido mi abuela la que me enseñó la receta tradicional de arroz con leche, que lleva haciendo toda la vida. Es la más rica que he probado, lo que me lleva a ser muy crítica con el resto de recetas, que siempre comparo con el arroz con leche de mi abuela.
Y he de decir que tu receta es igual que como la preparo yo, con los mismos consejos y muy importante! Sin incurrir en errores que veo en muchos libros, como por ejemplo cocer el arroz antes con agua!!
Gracias por compartirla y felicidades por tu blog, que lo he descubierto hoy. Te dejo el enlace hacia el mío, que es sobre restaurantes, a ver si te gusta :) www.mantelacuadros.com
Un saludo! Seguiré curioseando por las recetas de tu blog :)

Hola Javi: el arroz con leche ha sido uno de mis postres favoritos de toda la vida...y nunca había intentado hacerlo...Encontrarme con tu blog...ha sido una suerte: sin ser en absoluto cocinillas y al primer intento...me ha salido uno de esos arroces con leche que si lo como en un restaurante...le pongo un...9,90 (modestamente). También yo tengo la referencia del que hacía mi madre, mi abuela, etc...y me resultaba muy difícil encontrar arroz con leche bueno de verdad. Así que ahora entiendo lo que dices de "la receta definitiva" porque realmente queda espectacular. Tanto que...a los dos días nos lo habíamos zampado todo...y volví a hacerlo...y clavadito: cremoso, sabroso, el punto del arroz estupendo, la canela y el limón integradísimos...etc. Muchísimas gracias por haberme ayudado a conseguir que sin apenas experiencia cocinando...me haya salido semejante platazo.