Desde hace muchos días se viene barruntando la llegada de la "tradicional" fiesta de Halloween. Aunque yo no soy nada proclive a celebrar este tipo de cosas que ni son parte de nuestra cultura ni me dicen absolutamente nada, tampoco puedo vivir ajeno a la realidad y esta es que a los niños les gusta el dichoso Halloween. Este año he decidido no...

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Hoy, para variar, vamos a permitirnos un pequeño lujo, vamos a preparar un pescado de los caros, un bocinegro al horno. El sábado pasado fuimos al mercado central de Chiclana de la Frontera, recientemente renovado, con un pescado estupendo y a buen precio. Uno de los puestos está especializado en pescado local y allí dimos con una de estas delicias que nos brinda...

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El capítulo de esta semana de Top Chef nos ha enseñado que este sencillo planteamiento matemático universalmente aceptado es inaplicable al mundo de la cocina. A la hora de cocinar la combinación de ingredientes no es matemática, sino que tiene mucho de arte, hay veces que la combinación de dos ingredientes multiplica la calidad del plato por veinte y otras, sin embargo, que...

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El otro día estuve viendo un capítulo del Masterchef americano y me chirrió en los oídos la reiteración en el uso de una expresión que no se muy bien lo que significa. En una de las ocasiones, uno de los jueces dijo a uno de los concursantes que su plato de costillas de cerdo era muy unidimensional (?????????????????) Pensando un poco en qué...

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No me había gustado nada la actuación ni profesional ni personal de Hung Fai en el programa de hoy y ya empezaba yo a afilar los cuchillos para darle cañota en la crónica... y ahora van y lo echan. Confieso que me sorprendió positivamente la eliminación de Hung Fai, y es que quitarse el primer día al concursante con minusvalía y ahora al simpático chino españolizado...

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Hoy en Cocinar con niños (no como ingrediente) proponemos uno de los bizcochos más sencillos que existen, pero que encierra en su elaboración pasos que pueden resultar atractivos para tu hijo o hija, el bizcocho genovés. Este es un bizcocho seco que se suele usar como base para tartas rellenas de varias capas. Esta misma masa, cambiando la forma o el grosor, sirve para...

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Segunda entrega de Top Chef y el programa empieza a definirse un poco, ya vamos empezando a conocer la personalidad de cada concursante, su ambición, sus inseguridades, sus filias y sus fobias. Comienzan a esbozarse favoritismos y rivalidades, concursantes que buscan agradar a todos y otros que, sin embargo, son incapaces de hacerlo. Pero antes de empezar a repasar el programa, me gustaría...

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Las croquetas siempre son una fantástica solución para sacar adelante cenas originales, aprovechar sobras o incluso sorprender a tus visitas con un aperitivo delicioso. Hoy proponemos estos bocaditos, o croquetas redondas, de puerros, calabacín y queso de cabra, sabrosos y crujientes mordiscos de intenso sabor. Los floripondios de puerro, fruto de la creatividad  desbordada de mi cuñada Lupe Como en mi casa no...

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El pasado otoño, mi cuñada Marisa nos sorprendió en un evento familiar con un postre delicioso, sano y natural al que llamó "Copa de Otoño". Formalizamos entonces la promesa de que, llegando el otoño, ella volvería a hacerlo, le tomaríamos unas fotos y las publicaríamos aquí. Bien, pues el otoño ya está aquí y, como no podía ser menos, Marisa ha cumplido su promesa y...

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Muchos ya sabéis que aquí en Cocinar con-Ciencia somos masterchéfilos y que nos hemos reído muchísimo con las aventuras de Cerezo, el malenito, el superllorica José David o la cornúpeta Eva. Así que por una reacción natural en defensa de lo que uno considera como suyo, no tenía nada claro si quería o no seguir Top Chef, el nuevo reality gastronómico de Antena...

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Ahora que va llegando la lluvia, los días se van haciendo más cortos y comienza a refrescar, se nos empieza a poner cuerpo de potaje. Adelantándonos a esta tendencia que llega, desde Cocinar con-Ciencia proponemos hoy uno de esos platazos que no puede faltar en ningún recetario que se precie. Potaje de Garbanzos con Bacalao. Para este plato usaremos bacalao salado, un producto...

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