Hoy, para variar, vamos a permitirnos un pequeño lujo, vamos a preparar un pescado de los caros, un bocinegro al horno.

El sábado pasado fuimos al mercado central de Chiclana de la Frontera, recientemente renovado, con un pescado estupendo y a buen precio. Uno de los puestos está especializado en pescado local y allí dimos con una de estas delicias que nos brinda nuestra costa y que muy raramente se encuentra disponible para el público, un bocinegro de algo más de kilo y cuarto, eso si, a 18 € el kilo, unos 23 €. Pero os aseguro que mereció la pena.

El otro día estuve viendo un capítulo del Masterchef americano y me chirrió en los oídos la reiteración en el uso de una expresión que no se muy bien lo que significa. En una de las ocasiones, uno de los jueces dijo a uno de los concursantes que su plato de costillas de cerdo era muy unidimensional (?????????????????)

Pensando un poco en qué es lo que quiere decir el pollo este con unidimensional, he llegado a la conclusión de que lo más probable es que se refiera a que sólo sabe a una cosa, sin matices ni retrogustos. Desde este punto de vista, un potaje sería completamente unidimensional y un chuletón a la brasa ni te cuento. Entiendo entonces que le unidimensionalidad no es mala en sí misma sino que puede depender de la calidad o el tipo de productos con los que trabajes.

Inspirado por estos pensamientos me metí en la cocina determinado a crear un plato completamente multidimensional, lleno de matices, que recordara a la vez, por ejemplo, a mi infancia y a un campo de la Toscana, pasando, si es posible, por un amanecer de primavera en Japón....

....Y esto fue lo que salió, una deliciosa milhoja de berenjena, salmón y rulo de cabra.

Hoy en Cocinar con niños (no como ingrediente) proponemos uno de los bizcochos más sencillos que existen, pero que encierra en su elaboración pasos que pueden resultar atractivos para tu hijo o hija, el bizcocho genovés.

Las croquetas siempre son una fantástica solución para sacar adelante cenas originales, aprovechar sobras o incluso sorprender a tus visitas con un aperitivo delicioso. Hoy proponemos estos bocaditos, o croquetas redondas, de puerros, calabacín y queso de cabra, sabrosos y crujientes mordiscos de intenso sabor.

Este postre es una combinación de puré de caqui, yogur griego, semillas de granada y azúcar moreno. Tiene muy poca elaboración y un montaje divertido y vistoso. Su sabor es sorprendente y todo el que la prueba repite (si queda).