Como me sobraron unos trozos de bacalao de los pavías que preparé ayer, me he lanzado a preparar probablemente la mayor fullería que he hecho hasta el momento, voy a improvisar un bacalao con tomate con trozos de bacalao fresco, tomate frito de bote y una lata de guisantes. El resultado es rápido, barato y sorprendentemente bueno. Lo acompañaré de un poco de arroz...

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Hoy vamos a hacer una receta sencillita de las de toda la vida, antiguamente se les llamaba soldaditos de pavía y se sabe que ya se hacían en el siglo XIX (el origen de esta denominación es más bien confuso), pero hoy en día se le s suele llama simplemente pavías.  En Sevilla, lo ponen como tapa en muchos bares y, si el...

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Hoy nos ponemos el traje de domingo para preparar una receta espectacular y muy propia de nuestra costa. Se trata de un arroz a la marinera, en este caso combinaremos gambones, almejas y daditos de corvina sobre la base de un arrroz caldoso cocinado con el caldo obtenido a partir de los caparazones de los langostinos y de las raspas del pescado. A la hora de...

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Parece que el show televisivo va tomando rodaje, ya vamos conociendo mejor a los concursantes, el jurado se va relajando y empieza a verse algo más que gente de mala ostia poniendo a caldo a concursantes inexpertos. Pero lo más destacable de esta tercera entrega no fueron las pifias y situaciones que luego repasaremos, lo más interesante fue la "masterclass" (lo que viene...

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Después de mis primeros pinitos con el hojaldre de hace unos días, hoy planteamos una nueva variante que entra muy bien como aperitivo o incluso como parte principal de una cena, unos mini-cruasanes de jamón y queso. El hojaldre es una combinación de finas capas de masa separadas por otras tantas de mantequilla o margarina. Lo más difícil es encontrar el punto de...

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Como este blog no es para entendidos sino todo lo contrario, hoy vamos a preparar una receta muy básica y que la mayoría seguro que domina a la perfección, pero si más adelante pretendemos sacar versiones mas sofisticadas, habrá que empezar desde el principio. Soy un entusiasta de las natillas caseras, por su sencillez, por su delicioso sabor, por su textura, porque me...

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Segunda entrega del reality televisivo-culinario de la primera cadena e, indudablemente, hay muchas cosas que comentar. Ya descartamos la semana pasada que este programa vaya a aportarnos gran cosa en lo gastronómico, pero por lo menos, parece que puede aportarnos bastante en lo que a situaciones descojonantes se refiere. Lo primero que tengo que decir es que el programa fue bastante más entretenido que...

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Hoy preparamos un plato rico y fácil inspirado en una receta de Vegetal y tal, en el que vamos a usar una base de hojaldre (de las que venden en el super) que rellenaremos con espinacas rehogadas aderezadas con queso de cabra y nueces. La única dificultad de este plato radica en tratar bien el hojaldre. El hojaldre se hace a partir de la...

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Llegaba ayer a la parrilla televisiva el programa MasterChef que había creado auténtica expectación en el mundo de los frikis cocinillas, yo, que he seguido con interés algún que otro Top Chef americano reconozco que sentía curiosidad malsana por saber cómo iba a ser la copia made in Spain. Y allí estuvo el tío, a las diez y media como un clavo delante...

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Hoy vamos de cuchara, un plato de legumbres típico de la costa gaditana, muy completo y delicioso que no te dejará indiferente. Las legumbres, por sus excelentes cualidades nutricionales, suponen una alternativa muy buena al consumo excesivo de productos de origen animal que se da en sociedades como la nuestra, además de ser uno de los pilares básicos de nuestra dieta mediterránea, de la que tanto...

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Hoy presento mi versión de un plato que comí recientemente en Londres, concretamente en el restaurante Union Jacks situado en Covent Garden y auspiciado por el rey Midas de la gastronomía británica. Jamie Oliver. Paseando por el bonito mercado de Covent Garden en Londres nos topamos con este restaurante, el Union Jacks, y cuando vimos que pertenecía al imperio Jamie Oliver nos lanzamos...

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Siguiendo la línea mayormente vegetariana de esta semana, llegamos al viernes con una ensalada fresca y sabrosa. Se trata de una base de canónigos, con aguacates, mango, queso de cabra y nueces, todo ello aderezado con una vinagreta de zumo de naranja. ...

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Hoy, una receta catalana que deseaba hacer desde hace tiempo. Escalivada viene de escalivar, palabra que en catalán significa "asar al rescoldo". El plato consiste en hortalizas asadas, en este caso en el horno, y aderezadas con aceite, sal y un toquecito de vinagre. Lo mismo se puede tomar fría que caliente y puede servir como entrada, como guarnición de carne o pescado o como base...

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