Hoy terminan las vacaciones de semana santa, y como el domingo ha salido lluvioso, se antoja un día ideal para preparar alguna recetilla de esas que guardas en la recámara. Yo he optado por el dulce y he preparado una deliciosa crème brûlée.


Aunque como suele ocurrir en estos casos, existe cierta controversia sobre el origen de este postre, si que se sabe a ciencia cierta que en Francia se hace al menos desde mitades del siglo XVII, ya que en 1651 se publicó con el nombre de "huevos a la crema" en un libro de recetas titulado "El cocinero francés", escrito por François Pierre de la Varenne.

La quiche es un plato tradicional de origen francés, una tarta salada que combina tres elementos, una base de masa quebrada que sustenta la tartaleta, una mezcla de huevos y lácteos (a la que llaman migaine) que cuaja al calor del horno y un "relleno" de verduras o productos cárnicos que queda a modo de tropezones dentro de la migeine cuajada.

después de un par de meses de reciclaje, por fin regresan nuestras cenas fulleras, y lo hacen a lo grande, con un platazo que se hace en tan solo 15 minutos y que además sale por cuatro perras. Revuelto de setas y espárragos verdes.

Hoy presentamos uno de esas fusiones que surgen en casa a partir de restos de otros platos, pero que resultan tan buenas que acaban convirtiéndose en un fijo dentro de tu recetario particular. A medio camino entre la tortilla de patatas con cebolla y el bacalao dorado, aquí llega la tortilla de patatas con bacalao y cebolleta.

Hoy vamos a lo sencillo, presentamos una ensalada rica y saludable, una especie de aliño de patatas al que le hemos quitado el atún y lo hemos sustituido por judías verdes, que están en temporada y quedan muy bien en este plato.


Las judías verdes, como ya digo, están en plena temporada, por lo que es fácil encontrarlas en el mercado a un precio asequible. Se sabe que se cultivaba en América desde hace más de 5000 años y fue traída a Europa por los conquistadores españoles en el siglo XVI, y desde aquí se extendió su consumo al resto de Europa.

Aquí en Cádiz es un cultivo muy habitual y existe una gran variedad de platos que las incluyen tanto en frío como en caliente.

Como este blog no es para entendidos sino todo lo contrario, hoy vamos a preparar una receta muy básica y que la mayoría seguro que domina a la perfección, pero si más adelante pretendemos sacar versiones mas sofisticadas, habrá que empezar desde el principio.


Soy un entusiasta de las natillas caseras, por su sencillez, por su delicioso sabor, por su textura, porque me las hacía mi madre de chico, no se, por todo. Me gusta que sepan a leche y huevo, que estén cremosas y dulces, nada de limón ni vainilla (aunque aprecio un poco de canela por encima) y, por supuesto, me gustan con su galleta hojaldrada reblandecida encima.

Después de unos días de vacaciones volvemos con fuerza a la actividad. Hoy proponemos una receta contundente y deliciosa.

Este plato lo sirven en el restaurante Arsenio Manila de Cádiz, y ya que les versiono su receta, lo menos que puedo hacer es hablaros un poco de este restaurante.