El otro día estuve viendo un capítulo del Masterchef americano y me chirrió en los oídos la reiteración en el uso de una expresión que no se muy bien lo que significa. En una de las ocasiones, uno de los jueces dijo a uno de los concursantes que su plato de costillas de cerdo era muy unidimensional (?????????????????)

Pensando un poco en qué es lo que quiere decir el pollo este con unidimensional, he llegado a la conclusión de que lo más probable es que se refiera a que sólo sabe a una cosa, sin matices ni retrogustos. Desde este punto de vista, un potaje sería completamente unidimensional y un chuletón a la brasa ni te cuento. Entiendo entonces que le unidimensionalidad no es mala en sí misma sino que puede depender de la calidad o el tipo de productos con los que trabajes.

Inspirado por estos pensamientos me metí en la cocina determinado a crear un plato completamente multidimensional, lleno de matices, que recordara a la vez, por ejemplo, a mi infancia y a un campo de la Toscana, pasando, si es posible, por un amanecer de primavera en Japón....

....Y esto fue lo que salió, una deliciosa milhoja de berenjena, salmón y rulo de cabra.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 1 berenjena gruesa
• 2 tomates de grosor similar a la berenjena
• 100 gramos de salmón ahumado
• 100 gramos de rulo de cabra bueno
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Orégano al gusto
• 4 lonchas de queso Havarti
• 8 anchoas

PREPARACIÓN

1. Cortar de la berenjena 8 rodajas uniformes no muy gruesas, más o menos de medio centímetro

2. Sacar de los tomates 8 lonchas similares.

3. En una plancha o sartén antiadherente ponemos un chorrito de AOVE y lo calentamos a fuego medio alto. Cocinamos las rodajas de berenjena y tomate aderezadas con una pizca de orégano, hasta que se empiecen a poner doraditas y veamos que están listas para comer sin que se deshagan.


4. Montamos las milhojas sobre una bandeja de horno de la siguiente manera: una rodaja de berenjena, sobre ella una de tomate, después una rodaja fina de rulo de cabra (da igual que se deshaga porque luego no se ve) y una lonchita de salmón ahumado cortada al tamaño de las demás cosas, luego repetimos otra vez berenjena-tomate-rulo-salmón, y coronamos con una lonchita de queso havarti, que funde muy bien y dos anchoas sobre el conjunto.


5. Metemos nuestras milhojas durante 3 minutos en el horno precalentado a 150 grados, de este modo conseguiremos que se funda el queso de encima , y que gracias al calor el conjunto quede más homogéneo.




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