Hoy muchos diarios y páginas web se hacen eco del nuevo informe emitido por la OCU sobre la calidad de las hamburguesas envasadas. Las primeras conclusiones no sorprenden, el etiquetado es entre confuso y penoso y la calidad general de las 20 marcas analizadas es entre aceptable y muy mala, con carne llena de tendones y grasa (sólo se salvan dos, pero a...

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¿Qué pensarías si, al ir a la tienda de ultramarinos del barrio a comprar sal, te cobraran 96€ por un kilo? ¿Y si te quisieran cobrar 12 € por un litro de agua? ¿Y qué me decís de un nuevo condimento sin sabor a 40€ el gramo? Pues estas opciones existen en el mercado y, por sorprendente que parezca, son productos que tienen...

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Evidentemente todas las historias se pueden contar de muchas maneras, lo mismo que yo he hecho esta mañana puede ser aburrido para unos, rutinario para otros... Hoy he intentado disfrutar de mi visita al mercado central de Cádiz, intentando ver lo bueno y lo malo, en general ha sido una experiencia muy agradable que os paso a relatar. Ir al mercado a comprar...

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¿Cuántas veces habremos escuchado esta frase? Bajo este enunciado grandilocuente ¿se esconde o no una realidad? ¿Hasta que punto influye lo que comemos en cómo somos  y en cómo funcionamos? Todos vemos muy claro que no es lo mismo un Volvo que un Dacia, la distinta calidad de los materiales que forman el coche determinan una mayor resistencia, seguridad y durabilidad del primero....

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Cuando vemos un programa o leemos un libro de cocina,  nos topamos con palabras de uso relativamente común como asar, freir, cocer, emulsiónar, caramelizar, ahumar, hacer al vapor, rehogar, desalar, cuajar, fermentación, punto de nieve, salazón, encurtido, etc. Indudablemente estamos hablando de procesos culinarios, pero todos ellos esconden detrás algún principio científico, alguna explicación razonada que los hace previsibles y repetibles infinitas veces....

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