Sous-vide es un término francés que significa "al vacío", pero para nosotros, es la expresión que designa una forma de cocinar que combina el confinamiento del alimento en un recipiente cerrado al vacío con la cocción a baja temperatura, mucho más delicada y respetuosa con las características del producto. En el ámbito profesional, no es algo tan novedoso como podríamos pensar, sin embargo,...

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Después de unas cuantas semanas de necesaria relajación, volvemos a la actividad bloguera, que ya lo estaba echando de menos. Y como después de los excesos navideños más vale volver a retomar la senda de la cordura alimentaria, hoy traemos una receta vegana. Las coles de Bruselas son de esas verduras complicadas de trabajar. Su característico sabor no agrada a mucha gente, el...

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Una vez más, nos sumamos al reto mensual de Cooking the Chef, el fantástico encuentro que nos proponen nuestras amigas April y Aisha. En esta ocasión, la cocinera elegida ha sido Julia Child, toda una institución para varias generaciones de estadounidenses. Yo, aprovechando la nochevieja, he versionado una de sus recetas de pollo asado, pero usando picantones. Si queréis ver todas las recetas...

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