Cocinar con-Ciencia se va de vacaciones, a partir de mañana y hasta final de julio, esperamos pasar unas estupendas vacaciones en Roma, Salerno y finalmente en Barcelona. Pero esperamos poder rellenar de contenido estas tres semanas, por una parte con alguna entrada que ya está preparada, y por otra, cronificando on tour, al más puro estilo José Carlos Capel nuestras andanzas culinarias por tierras...
Hoy vamos a volver a demostrar cómo, con ingredientes sencillos y un poco de ingenio, podemos convertir un plato normalito o resultón en un auténtico platazo. ¿Y qué tiene de especial este pescado con patatas? El truco especial es un majado de ajo y perejil con aceite de oliva que untamos sobre el pescado antes de la cocción y que convierte este pescado,...
Hace tres meses publiqué mi primera versión de hummus, el de queso de cabra, a partir de ahí, he estado dándole vueltas a esta variación en la que damos protagonismo a un ingrediente de mucho carácter, la mostaza a laantigua. La mostaza a la antigua es un preparado a base de mostaza molida y dos tipos de semilla de mostaza entera, la amarilla y...
Iniciamos hoy una nueva serie de entradas que pretenden dar una nueva visión de lo que comemos. Gracias a un singular aparatejo vamos a meternos en el interior de la comida, mejor dicho, vamos a acercarnos tanto a ella que vamos a descubrir que más allá de lo que el ojo ve, muchos de los alimentos que comemos esconden sorpresas inesperadas, desde paisajes...
Ya que ha llegado el verano sin anestesia, vamos a hacer un salmorejo, una receta muy sencillita y rápida de hacer, en apenas 15 minutos puedes tenerlo listo. Pero para acompañarlo he elegido una guarnición distinta al habitual jamón y huevo duro, los he sustituido por huevos de choco cocidos y huevas. Muchos no conoceréis los huevos de choco, se trata de los...
Emocionante e intensa final la que vivimos ayer en Masterchef. Hubo de todo, muchas lágrimas, platos de calidad e incluso un momento en que llegamos a pensar que la tensión entre los concursantes eliminados contra el ya comedido José David podía derivar en bronca barriobajera. Juan Manuel celebra el triunfo con su amigo Ferran Se puede pensar que el programa de ayer fue...
La cena de hoy no es sólo fullera porque sea rápida, económica e incluya productos procesados, también lo es porque fomenta la idea del aprovechamiento. ¿Qué hacer con esos dos o tres trozos de pescado que te han sobrado? ¿Lo tiro directamente o espero un par de días a que se pudra?. Aquí está la respuesta, una ensalada completa que sirve perfectamente como...