Con esta receta participo en el Reto de Cocineros del Mundo en Google + - Septiembre de 2015 (aoartado dulce).

Uno de los motivos por los que la repostería francesa es mundialmente famosa es por sus tartas de fruta, y  en este caso nos adentramos en la céntrica región de Lemosin para descubrir esta delicia llamada Clafoutis.

Lemosin es una región apacible, con preciosos e infinitos paisajes salpicados de pequeños pueblos cargados de historia y de encanto. La capital de la región es Limoges, una pequeña ciudad de unos 150000 habitantes con argumentos más que sobrados para invertir al menos un día en sus calles.


En el pequeño casco histórico destaca la plaza de la Motte, dominada por el antiguo mercado del siglo XIX, diseñado en el estudio de Gustave Eiffel. En él, podemos observar un friso de porcelana que representa los distintos productos que se vendían en el interior.



Sin salir del centro histórico y bajando hacia el río Vienne, podemos pasear por el barrio de la boucherie. Con sus casas de entramado, es uno de los barrios más pintorescos de la ciudad, donde en los siglos XVI y XVII se acumulaban cerca de 100 carnicerías (os imagináis esas piezas chorreando sangre calle abajo...) compitiendo por el favor del público. La Casa tradicional de la Carnicería ofrece una interesantísima visita gratuita que permite imaginar cómo se desarrollaba la vida de estas familias.


Finalmente, la ribera del Vienne, es un paseo delicioso que, además, nos permite contemplar las mejores joyas arquitectónicas de la ciudad, el ayuntamiento con su fuente de porcelana (de Limoges, por supuesto), la catedral de San Esteban o la Abadía de Sainte-Marie de la Règle.


Pero vayamos al grano. En Limoges se sienten realmente orgullosos del Clafoutis una deliciosa y sencilla tarta de cerezas que consta solo de cinco ingredientes: azúcar, harina, huevos, leche y cerezas. Como a mi regreso a España ya no había cerezas de calidad, me decidí a hacer esta versión con frambuesas, que también está buenísima. He seguido textualmente la receta que nos dieron allí, aunque entiendo que hay pasos que se pueden simplificar.


INGREDIENTES (Para 6 raciones)

• 75 gramos de azúcar en polvo
• 50 gramos de harina de repostería
• 2 huevos XL
• 125 ml de leche entera (y un poco más para decorar)
• 250 gramos de frambuesas frescas.
• Un poco de mantequilla en pomada (para el molde)
• Azúcar en polvo para decorar