Cenas fulleras 13: Habitas fritas con jamón y huevo

sábado, mayo 02, 2015

Uff, por aquí por Andalucía ya va apretando el calor, así que antes de que sea demasiado tarde para este tipo de platos, aquí os presento una sencilla delicia, habitas fritas con jamón y huevo.


Bueno, pues estamos ante una cena fullera de libro, pocos ingredientes, rápido de preparar y deliciosa. en esta ocasión pondremos a prueba dos productos envasados que pueden darnos bastante juego.

En primer lugar comprobaremos la calidad de las habas fritas baby "Peña Torcal", marca que se ha incorporado a la oferta de supermercados Mercadona.


Las habitas fritas en aceite de oliva suelen ser muy caras, se considera un producto gourmet. Existe el consenso de que las de marca "Mata" son excepcionales, de hecho, en cierta ocasión, me llegó a decir un cocinero que en su restaurante era lo único que no elaboraban ellos porque eran insuperables. Pero claro, el precio es prohibitivo (cerca de 10 € el bote de 420 gramos en el supermercado de El Corte Inglés, unos 23 € el kilo) y en esta sección no es eso lo que buscamos.

Como a mi me gusta escudriñar las estanterías de los supermercados, el otro día me encontré con este bote, habas fritas en aceite de oliva "Peña Torcal", 235 gramos a 2.65 €, unos 11 € el kilo. Asumiendo que no serían ni tan buenas no tan finas como las "Mata", decidí que a la mitad del precio de éstas, merecía la pena intentarlo.

El segundo producto que probaremos son los taquitos de jamón curado "Incarlopsa", la marca de embutidos del Mercadona. Se presenta en bandejas dobles de 90 gramos cada una a un precio de 2,14 € (algo menos de 12 € el kilo).

Jamon curado taquitos mini


INGREDIENTES (Para 2 personas) 
  • 1 bote de habas fritas en aceite de oliva "Peña Torcal" de 235 gramos
  • 1 bandeja de 90 gramos de mini taquitos de jamón marca "Incarlopsa"
  • Media cebolla cortada en juliana.
  • 2 huevos
  • Pimienta al gusto


PREPARACIÓN 

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Valiéndonos de un colador, separamos las habas del aceite en el que vienen. Reservamos las habas y ponemos en una cacerola dos cucharadas del aceite (el resto lo desechamos).

3. Calentemos el aceite a fuego medio, añadimos la cebolla y dejamos que se poche poco a poco hasta que quede transparente.

4. Subimos un poco el fuego. Añadimos el jamón, le damos una vuelta con las cebollas y añadimos las habas. Añadimos pimienta al gusto la sal del jamón es suficiente), removemos suavemente y dejamos en el fuego dos minutos.



5. Ponemos el contenido de la cacerola en un recipiente que aguante el horno. Hacemos acomodo a los huevos con una cuchara y finalmente los ponemos sobre las habas con jamón. Mantenemos en el horno 8-10 minutos.


EL VEREDICTO (+ un poco de ciencia) 
  • El plato resulta absolutamente delicioso y completo, muy por encima de las expectativas iniciales.
  • Las habas fritas "Peña Torcal" superan con sobresaliente la prueba. Mis temores eran que la piel fuera excesivamente dura y que se deshicieran, pero ni una cosa ni la otra. Vienen perfectamente cocinadas y aguantan sin deshacerse un ligero paso por el calor. Pasan a la estantería de honor de nuestra despensa fullera.
  • El jamón en taquitos "Incarlopsa" no es el mejor jamón del mundo, pero en esta preparación cumple bien su función.. Resulta algo salado en boca y este exceso se acentúa con la cocción, por lo que lo tendremos en cuenta a la hora de añadir sal al conjunto. No lo pondremos en un lugar de honor, pero le haremos un huequito en nuestra nevera fullera.
  • Las semillas son estructuras que contienen el embrión de una planta rodeado de una importante reserva de nutrientes que sirve al embrión para nutrirse hasta que, tras la germinación, comienza a hacer la fotosíntesis.
  • Por esa razón contienen importantes cantidades de grasas e hidratos de carbono, principales nutrientes energéticos.
  • Además, como otras leguminosas, es una buena fuente de proteína de origen vegetal, considerada de alto valor biológico y de fibra alimentaria.
  • Las leguminosas establecen en sus raíces una relación simbiótica con bacterias del género Rhizobium. Esta relación supone para el suelo un enriquecimiento en nitratos, por lo que resulta un cultivo de rotación ideal para recuperar parte de la capacidad nutritiva del terreno.
  • Una ración de este delicioso plato aporta al organismo unas 500 Kcal y tiene un coste de 2,40 € por comensal.

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11 Comentarios

  1. Fan incondicional de las habitas. Hasta leyendo este post a la hora del desayuno, me ha dado hambre. Y muy interesante saber que se pueden comprar habitas embotadas sin necesidad de pedir un crédito...

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    1. Pues es verdad, si los ingleses se zampan esas judías estofadas de desayuno, por qué no estas habitas?

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  2. Porque ya me he tomado el café, que sino no te digo que no me zampase un plato de habitas... además, que aquí nada de calor todavía :)
    Besos

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    1. Uff, pues aquí el sábado fue de aupa, como le de por quedarse estamos listos. Es un platito sencillo y completo, y la verdad es que lo del desayuno mola, y ya sois dos los que lo habéis propuesto. Jeje

      Besos

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  3. Estas para unas prisas fenomenal...pero a mí esos taquitos incarlopsa no me gustan, prefiero comprar jamón en lonchas y trocearlo yo....y si ya es jamón bueno pues mejor todavía...Gracias

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    1. Totalmente de acuerdo Irene, así gana seguro, pero había que darle la oportunidad al barato...

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  4. Algo caras. Hay habas cocidas baby bien de precio en Aldi. Conservas de la Ribera del Ebro, como Gutarra, Celorrio.. tienen unos frascos bastante buenos. Pero para mí lo que me pierden son las "habas en calzón", habas tiernas en la vaina que no han granado, como las judías verdes. Coción muy parecida con agua y sal tras quitarles los rabitos. Luego se hace un sofrito con cebolla y jamón y se dejan sofreir volteándolas a fuego lento. Una variante de menestra lleva estas habas con alcachofa, espárrago...

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    1. Joder e-cuervo, cómo suena eso. Me la apunto.

      Un saludo

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  5. Nunca había probado las habas, hasta hoy. He aprovechado una punta de jamón que languidecía en la nevera y un huevo. Receta francamente buena. Sólo una consideración: con una lata creo que queda algo escaso para dos personas (escurriendo el peso quedan 150g de habas), a pesar del jamón. Lo digo por experiencia... visto lo que ha sobrado. Enhorabuena por la receta!!

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  6. De fullera nada, estupenda. A mí me encantan las habas, las habitas y también las habas extra grandes, estas las como ahora mucho "enzapatás", cocidas con una buena mata de poleo, otra de hierbabuena, ajo y sal (hay también quien le pone limón). Con cáscara o sin ella, están riquísimas.

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  7. Tiene una pinta estupenda, no he tenido el placer de cocinarlas con baicon pero seguro que le da un toque sabroso, me las apunto!

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