Qué emocionante, por fin voy a poder traer aquí el primer plato cuya base he producido yo mismo en mi huerto, y, como no podía se de otra manera, se trata de una ensalada. Pero no es una ensalada cualquiera, es una deliciosa ensalada preparada con una mezcla de cinco lechugas (en realidad cuatro lechugas y rúcula) cortadas ese mismo día, aderezadas con deliciosas cerezas del Jerte (que ya empiezan a llegar), nueces, parmesano y una vinagreta suave hecha con vinagre de Módena y un toque de miel...

Y ya digo que no es un plato cualquiera porque no hay emoción comparable para un cocinillas como saber que la calidad del producto que utilizas es inmejorable, que no puede ser más fresco y que sólo lleva lo que la planta ha cogido del terreno, sin ningún tipo de producto que altere sus propiedades. Si además, el que lo ha producido has sido tú mismo, pues la satisfacción se multiplica por diez, especialmente cuando pruebas el primer bocado y confirmas que el esfuerzo ha merecido la pena.

• Mezcla de brotes tiernos de cuatro variedades de lechuga y rúcula (de maceta). En caso de no disponer de ello, busca una bolsa en el super de mezcla de lechugas de buena calidad.
• 100 gramos de cerezas maduras
• 8 nueces
• 50 gramos de queso parmesano o similar cortado en lascas
• 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 25 ml de vinagre balsámico de Módena
• Sal al gusto
• Una cucharadita de miel

3. Añadir unas cuantas hojas de rúcula y distribuirlas homogeneamente


4. Cortar las cerezas por la mitad y extraerles el hueso con cuidado. Abrir las nueces, extraerles el interior y cortarlo con las manos en trozos medianos. Extender ambas cosas sobre la superficie de la ensalada.


5. Preparar la vinagreta mezclando todos los elementos (vinagre, aceite, sal y miel) en un bote con tapa y agitando vigorosamente. Verter la vinagreta a chorro fino sobre toda la ensalada.

6. Coronar el plato con las lascas de parmesano.




UN POCO DE CIENCIA 

• Las hojas cogidas en el día tienen un sabor mucho más intenso que las que llevan varios días y que las envasadas, presentan una textura firme y crujiente, pero a la vez jugosa y un aspecto brillante y apetecible.
• La mejor hora para recoger estas hojas es por la mañana temprano, después del riego, cuando están plenas de humedad y se han recuperado completamente del calor del día. Si no puedes recogerlas a esta hora, el baño de agua muy fría hace que recuperen su firmeza rápidamente.
• La combinación de sabores es deliciosa, destaca la dulce acidez de la cereza, el sabor terroso de las nueces y el toque picante del queso. La vinagreta suave de miel pone el contrapunto y la mezcla de lechugas le da el toque crujiente que necesita.
• La lechuga y las cerezas son fuente importante de fibra, que tiene una importante función protectora contra el cáncer de colon.
• Las cerezas son una fuente importante de antioxidantes que se piensa pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiacas y cáncer.
• Las cerezas son además ricas en vitamina A, C y E y minerales como el potasio, magnesio o hierro.
• por su contenido en antocianinas, ajgunas personas atribuyen a las cerezas cualidades antiinflamatorias.
• Una ración de esta deliciosa ensalada aporta al organismo unas 200 Kcal
• El coste de esta ensalada (si compras la bolsa del super) sería de 0,80 € por comensal.