Pocas veces tendremos la oportunidad de disfrutar una experiencia gastronómica tan original como la que vivimos el pasado sábado en Foodiecádiz. Bajo el título de "convivium romano" se esconde una fiel recreación de lo que sería un banquete social en la Hispania romana, con la reconstrucción física de los platos y los vinos que se tomaban en aquella época.


El punto de partida de la experiencia son los vinos de Baetica, resultado del esfuerzo conjunto de arqueólogos y enólogos por recrear de manera fiel los vinos que se elaboraban en la época romana, adaptándolos, en la medida de lo posible a los gustos actuales.

Majestuoso ejercicio de tontuna televisiva el que ha perpetrado antena 3 esta semana. Traer a 8 exconcursantes e ilusionarlos con su posible repesca para nada, mantener en tensión a los cinco supervivientes durante tres pruebas para nada, y lo que es peor, tenernos a nosotros, su fieles clientes, aguantando estoicamente una hora y media de programa y tres cuartos de hora de anuncios, para que al final, todo siga igual que estaba.

Y es que por mucho que Marcel nos caiga bien y nos parezca que deba llegar a la final, e incluso nos alegre que se haya producido el rescate in extremis (un alemán rescatado, curiosa metáfora para los griegos), si esto es un concurso, el hiuepute alemán tenía que estar ya comiendo pretzels en su tierra.

El teutón tuvo un día Wolkswagen, se equivocó de medio a medio con la materia prima elegida en la prueba de eliminación y escogió, como base de su plato, una cebada para la que no tenía tiempo suficiente. Su plato fue claramente el peor, y por eso, debería haber seguido el mismo camino que sus predecesores.


¿Qué razón puede haber para este disparate? Pues para eso estamos nosotros, para especular por qué han hecho esto.  Se me ocurren varias posibles razones:

• No había nadie realmente interesante para repescar.
• Tienen un número de programas contratados que solo cuadra de esta manera.
• Merkel lo estaba viendo y descolgó el teléfono rojo, Rajoy hizo el resto.
• Al director del programa le mola sentIR que he hecho perder el tiempo a un par de millones de personas, porque él lo vale.
• ____________añade aquí tu propuesta (o en los comentarios, mejor)______________

En el marco de las  Jornadas Gastronómicas de Literatura y Gastronomía "Del Libro al Plato" organizadas por las librerías del Grupo Quorum, tuvimos la suerte, el pasado miércoles, de disfrutar en Cádiz de la presencia del mago de la panadería casera, Ibán Yarza.


Para el que no lo conozca, Ibán Yarza es periodista y traductor, nacido en Bilbao en 1974. Aunque actualmente vive en Barcelona, tiene un extenso bagaje vital, ha viajado por muchísimos lugares y ha trabajado en cosas de lo más variopintas, desde rellenar minibares a guía del Guggenheim. Un día de primavera de 2005 comenzó a hacer pan en casa, y desde entonces esto se ha convertido en su pasión, tanto, que ha conseguido lo que todos desearíamos, hacer de tu pasión tu modo de vida.

Ibán Yarza es el autor del libro "Pan Casero" el libro sobre pan más vendido en España, y que se ha convertido, por méritos propios, en libro de cabecera para todos aquellos que disfrutamos del arte de currarnos nuestras propias piezas.

Precisamente, la charla de Ibán Yarza comenzó con la presentación de la decimoprimera edición de su libro, que incluye algunas novedades interesantes sobre ediciones anteriores, como la posibilidad de acceder fácilmente a vídeos que aclaran en segundos lo que la palabra no consigue explicar.

Por tercera semana consecutiva y tras el programa 6 donde se tocó techo en lo culinario, Top Chef continúa con su incomprensible deriva hacia pruebas estúpidas donde el azar y elementos totalmente ajenos a la pericia de los concursantes en la cocina, acaban por decidir cuáles de ellos se enfrentan a la temida prueba de eliminación.

Primero fue la surrealista carrera de relevos mientras cocinaban pasta, luego vino la pantomima de la pija y el estudiante en Sevilla y esta semana nos han obsequiado con una prueba con ingredientes absurdos, supuestamente de supervivencia (yo siempre meto unas trompetas de la muerte en mi mochila cuando salgo a la montaña), que han puesto a los concursantes en una situación que jamás se va a dar en una cocina profesional, con la unica intención de que presenten una bazofia (como así fue, costaba decidirse entre el trampantojo de vómito a base de polenta, bacon, fabada y sardinas de lata o el trampantojo de vómito (II) de puré pétreo con mejillones y bacon)


Al final, se terminó la maldición del inmune y el efecto talismán del Peluca. Melatrufan ganó la inmunidad y contribuyó a la salvación de su equipo, mientras que el querubín, no solo acudió por primera vez a la eliminación, sino que acabó mordiendo el polvo.

Luca ha pasado por el programa sin dar escándalos, ha sido respetuoso y ha sabido llevarse bien más o menos con todos, una pena que no hayamos podido ver un poquito más de como cocina. Se despidió entre lágrimas, pero puede que este adiós sea mas bien un hasta luego (Luca), porque la semana que viene nos espera la repesca y allí puede pasar hasta que el que ayer lloraba acabe sustituyendo a alguno de los que reían. Veremos.

Heston Blumenthal es un chef británico de 49 años que saltó a la fama internacional cuando su restaurante, The Fat Duck; fue nombrado como mejor restaurante del mundo en 2005, aunque ya desde el año anterior contaba con tres estrellas Michelín.

Es un auténtico estudioso de la cocina y de la ciencia que subyace bajo ella y la suele aplicar es sus recetas. Pero Heston no solo se ha ganado el respeto de cocineros modernos por su capacidad técnica e innovadora, sino que además también cuenta con el beneplácito de la vieja escuela. Prueba de ello es que participa frecuentemente como jurado del prestigioso Bocuse d´or, el certamen gastronómico que se celebra en Francia y que no destaca precisamente por la modernidad de sus elaboraciones y presentaciones.

Bueno pues, tal y como ya habían medio averiguado nuestros sagaces comentaristas, ha sido Montse la eliminada en esta semana. Y la verdad es que se veía venir, porque hemos pasado de la sorpresa y la ilusión de tener una concursante de primer nivel, a descubrir poco a poco, que su cocina tiene más lagunas que Finlandia y que parece que su supernova michelín tiene una causa de fondo más que justificada.

Sus últimas semanas en el programa en el programa (desde su desafortunado tropezón en el Makro) han supuesto un enfurruñamiento progresivo, una reiterada falta de asunción de críticas, un lenguaje cada vez más grosero, enemistades con casi todos sus rivales (a estas alturas, todos menos el freestyler de las narices) y un rosario de fallos garrafales siempre autoexcusados.

La guinda ha sido la despedida a lo Masterchef, con mucho llanto y recordatorio para los familiares fallecidos. Y debe ser que yo soy muy pudoroso para mi cosa, porque no deja de sorprenderme como la gente malvende sus sentimientos para mayor gloria (y mayor audiencia) de la cadena de turno.


Por lo demás, un programa extraño, porque no hemos pasado la tensión habitual de ver a Oriol n un equipo. Eso si, hemos vuelto a ver una prueba grupal de chirigota, completa y burdamente guionizada para envilecer aun más la figura de Oriol, que ha entrado al trapo fácilmente.

Pido un esfuerzo de todos por recopilar las muchísimas frases para la historia que se han producido, Melatrufan con su "zas, sin vaselina, y cógelo como puedas", Chicote con su frase a Luca: "de mayor quiero ser como tu, pero en guapo", o Marcel, con su "el hihuepute alemán" han sido momentos gloriosos, pero hay muchos más, así que, manos a la obra.

Por último, un descubrimiento, un nuevo plato viene a llenar nuestro corazón después de que Oriol mancillara el plato-ostra con su fogata campestre, se trata del plato-volcán que ha usado el hihepute teutón en la última prueba. Original y práctico a la ve, creo que puede darnos grandes alegrías...

Todos recordamos cómo, hace tan solo tres semanas, un tropezón de Montse en los pasillos del Makro, provocado por el carrito que manejaba su compañero de equipo Álex, provocó el cabreo de la supernova Michelín y sus sospechas de que el incidente no había sido fortuito (pese a que las imágenes demuestran claramente que el ecuatoriano no tuvo culpa).

Hoy os presento un recetón, y en este caso lo puedo decir sin parecer presuntuoso porque no la he hecho yo, sino que el placer se lo debemos a mi hermana Delia, que no es la primera vez que nos visita ni será la última.

Lo que nos propone hoy es una fusión de varias ideas que han acabado fraguando en este atún mechado con cerezas al vermut, una auténtica delicia tanto para el ojo como para el paladar.


La costa de Cádiz, como ya sabréis, es un auténtico paraíso para los amantes del pescado, por eso, darse un paseo cualquier mañana por alguno de los mercados de la provincia, te puede deparar estupendas sorpresas. Pues eso es lo que hicimos mi hermana y yo el sábado por la mañana, dedicamos un ratito a visitar los puestos del mercado de Chiclana y allí nos estaban esperando unos trozos de atún estupendos a 10 € el kilo. El resto, imaginación y atrevimiento, nunca se ha dicho nada bueno de los cobardes...

Que cansancio de personaje este Oriol. Otra vez volvió a ser el protagonista, y no precisamente por sus propuestas culinarias, sino por sus rifirrafes continuos con el resto de los concursantes. Lo más triste del caso es que el programa le permitió tener un (esperemos que último) momento de gloria, al regalarle la eliminación de Carlos, que en conjunto la había merecido muchísimo menos que él,

Esa es la sensación con la que nos acostamos ayer los que aguantamos hasta el final la quinta entrega de Top Chef después de ver como, tras una actuación lamentable desde todo punto de vista en la prueba de grupos, y habiendo perpetrado un platucho a la altura del celebérrimo "león come gamba" en la prueba de eliminación, Oriol fue indultado por el jurado en perjuicio de María, que al menos había intentado cocinar.


No caben excusas, no se puede explicar de otra manera, Oriol fue salvado porque el programa consideró que dará más juego que María en los próximos programas. Lo veremos montando bronca con todos sus rivales, y cuando ya todo el público lo odie, finalmente dedicarán un programa a la quema del villano. Este niñato maleducado, malencarado y consentido, no debería haber entrado en la vida en un cncurso para cocineros profesionales, porque bajo su lema "cocina freestyle" lo que se esconde en realidad es la justificación de su propia limitación, cocino como quiero porque no se cocinar, y es que bajo el término freestyle meto desde unas croquetas tuneadas con chorizo y jengibre hasta el mamarracho que presentó ayer representando presuntamente una emotiva escena campestre.

Desde hace pocos meses ha surgido en Cádiz la posibilidad de vivir una experiencia gastronómica nueva y distinta a todo lo que conocíamos por estos lares, se trata de Foodiecádiz, un proyecto pionero e innovador que recorta la distancia entre el que cocina y el que come y convierte el salir a comer fuera en un acontecimiento formativo y tremendamente divertido.


Pera empecemos por el principio. Foodiecádiz se fundó hace solo unos meses, y tuvo como punto de partida un grupo de amigos aficionados a la gastronomía. que se reunían de vez en cuando en torno a una mesa para compartir su pasión por la cocina. Tres de ellos, Paula, Fernando y Carlos se embarcaron en la aventura de llevar su afición más allá e intentar convertirla en negocio.

Como aun no había tenido la oportunidad de asistir a una de sus actividades, el pasado sábado por fin llegó el momento, un taller de cocina marroquí impartido por Imane Benabou, parecía una ocasión fantástica para comprobar si sus magníficas críticas iniciales se ajustan a la realidad.

Cuando ayer. al filo de la una de la madrugada, se anunciaba que Velandrino abandonaba el programa, el murciano aseguró que se marchaba satisfecho porque llevaba un platazo en la cabeza. La respuesta de Chicote, puso sobre la mesa un debate que, no por antiguo, deja de tener su miga: "tu te habrás divertido mucho, pero lo que realmente importa es que el cliente quede satisfecho".

Uno de los efectos aberrantes que tienen estos concursos y realities de cocina es que muchos de sus protagonistas, chefs michelinosos y concursantes, acaban creyendo que son genios creativos en una misión divina, y sus creaciones parecen querer buscar más la realización personal que la satisfacción del cliente.

Me vienen a la memoria sonados disparates que hemos visto en los últimos tres años; la morcilla a base de tinta de calamar de Miguel Cobo, el caldo de gazpacho con dudoso parecido a cava de su amiguita Begoña, una cebolla con aspecto, sabor (y precio) de bacalao o un trozo de pechuga de pato con pinta de anchoa que hizo Ángel León. Yo soy de los que piensa que para comerme una cebolla que parezca un delicioso bacalao, casi que mejor me como el bacalao, voy a pagar lo mismo y al menos no me iré con la sensación de que he sido engañado por un geniecillo con el ego bien inflado.

Velandrino intentó una extrañísima combinación de queso, nabo, patata y anisados que sonaba de lo menos apetecible desde el primer momento. Puede ser que con tiempo y trabajo esto se convierta en algo decente (aunque no tiene pinta), de momento, sus aires de genio creativo para lo único que le han servido es para volver prematuramente a su querida Murcia.